烧豆腐
　　云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙。　　在建水一带吃烧豆腐最有趣：炭火上铁屉特大，豆腐多堆在一角，食客围屉而坐，火上熟一个，拣食一个；豆腐堆上拨入生的烧上，源源不断。摊主南向坐，不断翻动、刷油。屉角备数个小罐，每一食客有一对应，你每吃一个豆腐，摊主就扔一粒包谷在那罐中，待你吃完要结账，他就倾罐中之包谷粒计数收款，很有“撒豆成钱”的意味。

金钱火腿
　　云腿可作多种菜，其中凉菜以金钱火腿为最好。金钱火腿是选用云腿之小腿肉，把骨头剔去后卷成圆形，以麻线紧紧扎牢，再放入汤锅煮，经两小时以上煮透后放入冰箱冷冻。凉后云腿解线削去外皮切片就可食用。切时刀要极快，不然腿被压散就不成“多钱”。吃时不用调料，云腿原香充分体现，每一片筋肉相间，艳红中有透明圆点，煞是爱人。